Restaurant Ultima

Restaurant Ultima ti–to 18.00–23.30, pe-la klo 17.00-23.30, Eteläranta 16, 00130 Helsinki

tai soita +358 300 472 341 (0,34€/min+pvm/mpm) varaukset@restaurant-ultima.fi

Tammikuu on Ultimassa kalakuu

Tammikuussa Ultimassa kokataan vesien herkkuja. Made, kuha ja muikunmäti rakentavat menun rungon, ja toki kotimaista kaviaaria Varkaudesta on myös saatavilla. Pääruoan raaka-aineeksi valikoitui msc-sertifioitu Turska. Lisäksi tietysti käytössämme on runsaasti omia yrttejä kasvatusseinästä ja kahvinporoista tupsahtelevia kaupunkisieniä sekä laaja valikoima alkoholittomia juomia tipatonta tammikuuta viettäville.

Varaa paikkasi ajoissa ja tule nauttimaan kestävän kehityksen illallisesta.

5 aterian Kalakuu menu hintaan 72€. Voimassa 7.1-31.1.2020.

Varaa pöytäsi tästä

Valmistamme ruokaa, jossa raaka-aineet loistavat

Ultimassa herkutellaan rennosti ja elegantisti.  Hemmottelemme vieraitamme parhaista suomalaisista raaka-aineista valmistetulla ruoalla. Kiehtovan kansainvälinen makumaailmamme versoo suomalaisista juurista ja sesongeista.  Haluamme tarjota elämyksiä kaikille aisteille.

Osan herkuista kasvatamme hyperlokaalisti paikan päällä. Kaikki raaka-aineemme pystyy jäljittämään.

Kestävä kehitys on Ultimassa mielentila. Meillä nautitaan hyvillä mielin.

Juomat

Juomalistamme tuotteet muodostuvat suurimmaksi osaksi viileiltä alueilta. Paino on pohjoisessa Euroopassa, mutta mielenkiintoisia viinejä tulee muiltakin viinialueilta. Viininviljelyn pohjoisraja siirtyy jatkuvasti ylemmäksi ilmastonmuutoksen takia ja haluamme olla osana kestävää kehitystä.

Panostamme Ultimassa cocktaileihin, muihin juomasekoituksiin ja erityisesti alkoholittomiin juomiin. Cocktaileissa käytetään kulloisenkin menun raaka-aineita. Pyrimme hyödyntämään raaka-aineet tehokkaasti, joten makua voidaan hakea esimerkiksi juuresten ja hedelmien kuorista sekä herasta. Henkilökunnan saamat inspiraatiot saattavat tapahtua hetken mielijohteesta. Parhaiten pysyt ajan tasalla seuraamalla meitä Instagramissa! @restaurantultima

Ultiman periaatteisiin kuuluu juomissakin valmistaa mahdollisimman paljon paikan päällä. Valmistamme muun muassa mehumme itse sekä likööreitä kauden raaka-aineista sekä mahdollisuuksien mukaan keittiön hävikistä.

25% alennusta opiskelijoille

Ultima haluaa helliä myös opiskelijoita tarjoamalla heille 25% alennusta menun hinnasta. Pidämme joka päivä 6 asiakaspaikkaa varattuna opiskelijoille. Alennuksen saa näin:

1. Rekisteröidy käyttäjäksi oheisesta linkistä
2. Saat alennuskoodin. Anna tämä koodi varausta tehdessäsi
3. Tule nauttimaan illallisesta, ja näytä paikan päällä opiskelijakorttisi laskun yhteydessä

Lue lisää

Tekijät

Ultiman keittiöpäälliköt Henri Alén ja Tommi Tuominen ovat Suomen arvostetuimpia kokkeja. Ennen Ultimaa he kohottivat suomalaisen perinneruoan uusiin korkeuksiin ravintola Finnjävelissä.  Aiemmin he ovat kokanneet yhdessä myös Helsingin Savoyssa ja Palacessa.

Henri Alén on Muru-Dining-ravintolayhtiön perustaja ja osakas. Alén on myös tunnettu tv-kokki ja ruokakeskustelija.

Tommi Tuominen luotsaa ravintola Demoa, jolla on ollut Michelin-tähti jo 12 vuonna.

Hydroponinen kasvatus, viljelykset ja biodesign

Valmistamme ruokaa, jossa raaka-aineet loistavat

Ultiman raaka-aineet ovat 90-prosenttisesti suomalaisia. Pyrimme hankkimaan ne mahdollisimman läheltä ja parhailta pientuottajilta.

Pidämme selkeydestä ja yksinkertaisuudesta. Toisinaan intoudumme hienovireisiksi herkistelijöiksi.

Ultima on kokeileva ravintola. Innostumme uusimmasta ruokateknologiasta, sillä sen avulla voimme luoda uudenlaisia ruokanautintoja vieraillemme.  Siksi Ultimassa on esimerkiksi hydroponinen kasvatusjärjestelmä, jonka on valmistanut suomalainen Green Automation, ja siksi kasvatamme sieniä kahvinpuruissa.

Yhteistyökumppanit

  • Green-Automation
  • Helsieni
  • Entocube
  • Deliverde
  • SPK
  • Ateljé Sotamaa
  • Sitra
  • VTT