ma–la 18.00–23.30, Eteläranta 16, 00130 Helsinki. Vappupäivänä 1.5. ravintola on suljettutai soita +358 300 472 341 (0,34€/min+pvm/mpm) varaukset@restaurant-ultima.fi
Kohtaamme paljon kysymyksiä liittyen ruokaan ja raaka-aineisiin päivittäin. Miten sienet voivat kasvaa kahvin poroissa? Onko juuri leikatulla yrtillä eroa maullisesti? Voiko ilmaperunoita syödä, ja jos voi niin miltä ne maistuvat?
Järjestämme Ultima Insight -kierrokset keväällä viitenä iltana, paikan näihin voi varata Ultiman nettisivuilta. Kierros Ultiman keittiön sydämeen ja kasvatuksiin kestää noin. 20 minuuttia. Omistajat ja keittiömestarit Henri Alén ja Tommi Tuominen vetävä kierroksen, jonka jälkeen mestarit hyppäävät takaisin keittiöön ja isännöivät teitä loppuillan. Illan aikana käydään läpi keittiön toimintaa ja tutustutaan, mistä ruoka tulee lautaselle. Haluamme antaa halukkaille pienen kurkistuksen toimintaamme ja tehdä illallisesta vielä paremman.
Ilta alkaa kello 17:30 ja pitää sisällään 5-ruokalajin erikoismenun, kierroksen ja keittiön maistiaiset.
Ultimassa herkutellaan rennosti ja elegantisti. Hemmottelemme vieraitamme parhaista suomalaisista raaka-aineista valmistetulla ruoalla. Kiehtovan kansainvälinen makumaailmamme versoo suomalaisista juurista ja sesongeista. Haluamme tarjota elämyksiä kaikille aisteille.
Osan herkuista kasvatamme hyperlokaalisti paikan päällä. Kaikki raaka-aineemme pystyy jäljittämään.
Kestävä kehitys on Ultimassa mielentila. Meillä nautitaan hyvillä mielin.
Viinilistamme on koottu mahdollisimman läheltä. Listalla on vain eurooppalaisia viinejä. Paino on pohjoisessa Euroopassa, joten etsimme Ultimaan mielenkiintoisia viinejä viileiltä viinialueita. Tällaisia alueita ovat esimerkiksi itäinen Eurooppa, Etelä-Englanti ja Tanska. Viininviljelyn pohjoisraja siirtyy jatkuvasti ylemmäksi ilmastonmuutoksen takia.
Panostamme Ultimassa cocktaileihin, muihin juomasekoituksiin ja erityisesti alkoholittomiin juomiin. Cocktaileissa käytetään kulloisenkin menun raaka-aineita. Pyrimme hyödyntämään raaka-aineet tehokkaasti, joten makua voidaan hakea esimerkiksi juuresten kuorista tai herasta.
Ultiman periaatteisiin kuuluu juomissakin valmistaa mahdollisimman paljon paikan päällä. Kehitämme omia akvaviitteja, liköörejä ja vermutteja.
Ultima haluaa helliä myös opiskelijoita tarjoamalla heille 25% alennusta menun hinnasta. Pidämme joka päivä 6 asiakaspaikkaa varattuna opiskelijoille. Alennuksen saa näin:
1. Rekisteröidy käyttäjäksi oheisesta linkistä
2. Saat alennuskoodin. Anna tämä koodi varausta tehdessäsi
3. Tule nauttimaan illallisesta, ja näytä paikan päällä opiskelijakorttisi laskun yhteydessä
Ultiman keittiöpäälliköt Henri Alén ja Tommi Tuominen ovat Suomen arvostetuimpia kokkeja. Ennen Ultimaa he kohottivat suomalaisen perinneruoan uusiin korkeuksiin ravintola Finnjävelissä. Aiemmin he ovat kokanneet yhdessä myös Helsingin Savoyssa ja Palacessa.
Henri Alén on Muru-Dining-ravintolayhtiön perustaja ja osakas. Alén on myös tunnettu tv-kokki ja ruokakeskustelija.
Tommi Tuominen luotsaa ravintola Demoa, jolla on ollut Michelin-tähti jo 12 vuonna.
Valmistamme ruokaa, jossa raaka-aineet loistavat
Ultiman raaka-aineet ovat 90-prosenttisesti suomalaisia. Pyrimme hankkimaan ne mahdollisimman läheltä ja parhailta pientuottajilta.
Pidämme selkeydestä ja yksinkertaisuudesta. Toisinaan intoudumme hienovireisiksi herkistelijöiksi.
Ultima on kokeileva ravintola. Innostumme uusimmasta ruokateknologiasta, sillä sen avulla voimme luoda uudenlaisia ruokanautintoja vieraillemme. Siksi Ultimassa on esimerkiksi hydroponinen kasvatusjärjestelmä, jonka on valmistanut suomalainen Green Automation, ja siksi kasvatamme sieniä kahvinpuruissa.